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—— 中国食品杂志社
为了促进花生加工副产品的高值化利用，以花生壳为原料，应用酸碱结合法制备花生壳不溶性膳食纤维。通过对碱的质量分数、碱处理温度、碱处理时间、碱用量、酸处理温度、酸处理时间与酸液用量7 个影响因素进行单因素及正交试验，获得了花生壳不溶性膳食纤维的最佳工艺条件。结果表明，3g 花生壳粉在碱的质量分数4% 的碱液60mL、恒温水浴40℃条件下处理30min、然后用60mL 酸液恒温水浴60℃处理90min，不溶性膳食纤维的提取率为86.44%，纯度为91.13%，综合得分为88.01。
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