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—— 中国食品杂志社
目的：研究回流提取法中各因素对辣椒中辣椒油树脂、辣椒红素及辣椒素提取效果的影响。方法：采用L16(45)正交试验，以辣椒油树脂质量及其中辣椒红素相对量、辣椒素含量为指标，确定回流提取法各因素对辣椒中有效物质提取效果的影响，同时研究粉碎粒度对辣椒中各成分提取效果的影响。结果：辣椒最佳回流提取工艺为粉碎度20 目、料液比1:10(g/mL)、体积分数95% 乙醇、70℃回流提取5h、提取3 次。
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