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—— 中国食品杂志社
将槲皮素和自制新疆胡麻卵磷脂溶于非质子溶剂中，制备槲皮素- 卵磷脂复合物，并对其进行熔点测定，紫外、红外光谱分析和水、脂溶解性的研究。结果表明，经过反应得到了目标复合物，其溶解性优于反应物槲皮素及槲皮素与卵磷脂的物理混合物，槲皮素- 卵磷脂复合物改善了槲皮素的水溶性和脂溶性。
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