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—— 中国食品杂志社
以壳聚糖和麦芽糊精为壁材，通过喷雾干燥的方法制备VE 微胶囊。所得的微胶囊包埋率为89.02%，VE保留率为91.73%，水分含量为2.67%；扫描电镜(SEM)观察结果显示，VE 微胶囊表面形态以及内部结构良好，具有良好的包埋效果；差示扫描量热仪(DSC)测定得出微胶囊产品的Tg 值为41.579℃，热熔解温度Tm 为199.483℃表明产品有较好的贮藏稳定性以及较广的应用范围；并且对微胶囊在不同贮藏条件下的释放进行研究，引入Avrami's 公式对微胶囊释放进行分析，结果表明，微胶囊的释放速度在相对湿度75%的条件下要明显快于其他两种条件。
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