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补料分批发酵生产谷胱甘肽的研究
来源:食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2017-06-07
作者: 潘亚磊,贺小贤,陈 珊
关键词: 分批补料|发酵|谷胱甘肽
摘要:

考察5L 发酵罐中分批补加葡萄糖对发酵生产谷胱甘肽(GSH)的影响。采用20g/L 初糖质量浓度,在发酵12h 至27h 每隔3h 分别补加22、24、24、24、24g/L 和22g/L 葡萄糖,可以使酿酒酵母在发酵33h 时GSH 质量浓度达到72.49mg/L,细胞干质量浓度达到28.52g/L,分别为初糖20g/L 分批培养方式的2.86 倍和4.93 倍。补料分批发酵可以明显促进酿酒酵母生长和提高GSH 的合成。

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