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—— 中国食品杂志社
采用二次焙烤法生产工艺，通过单因素试验和正交试验对影响牛蒡营养棒的品质的主要因素进行分析，确定了牛蒡营养棒的最佳配方。结果表明：在牛蒡粉添加量18%、焙烤温度180℃、焙烤时间22min 时，产品的品质最好。并对营养棒中的可溶性膳食纤维、脂肪、蛋白质、灰分、水分进行了测定。
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