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—— 中国食品杂志社
以山楂和牛奶为主要原料，通过稳定剂、改良剂筛选和沉淀率测定，以及调配酸度、杀菌方式和糖酸比正交试验，优选出最佳配方，研制出一种功能性山楂活菌型乳酸菌饮料。结果表明，以鲜牛奶为基数，添加3% 发酵剂、8% 蔗糖，在42℃发酵3h 后，冷却30min，再加入复配添加剂可得饮料成品。
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