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—— 中国食品杂志社
通过研究罗非鱼片贮藏过程中气味、肌肉弹性、色差值、菌落总数及嗜冷菌、pH 值、总挥发性盐基氮(TVB-N)、液汁流失率等指标的变化情况，分析比较冰温气调技术与其他保鲜方法对罗非鱼片质量影响的差异。结果显示，冰温气调保鲜对鱼片的保鲜作用明显，罗非鱼片货架期可达21d，第21 天时样品无异味、肌肉弹性及色泽保持较好，菌落总数约为3.09 × 105CFU/g、TVB-N 约为17.74mg/100g，未超过相关限量规定，而其他组样品均已腐败。说明冰温与气调包装在贮藏过程中起到了协同保鲜的作用，比单独采用冰温或气调保鲜方法分别延长了3d 和6d 的货架期，比传统空气冷藏保鲜方法延长了约4 倍时间的货架期，该法具有明显优势。
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