领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
冷激处理时间对沂州木瓜贮藏品质的影响
来源:食品科学网 阅读量: 97 发表时间: 2017-06-07
作者: 郑亚琴
关键词: 冷激处理|沂州木瓜|贮藏品质
摘要:

以沂州木瓜为试材,研究不同时间冷激处理对沂州木瓜可溶性固形物、VC、可滴定酸、硬度和失重率的影响。结果表明,0℃冰水混合物处理1h 可以明显减缓木瓜硬度的下降,减少果实VC 的分解和转化,抑制果实可滴定酸的下降,降低果实的失重率,从而延缓果实的成熟衰老。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2