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SDS 结合法测定蛋白质的疏水性
来源：食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2017-06-07
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作者: 耿玮蔚，杨 光﹡，谢欣怡，杨 波
关键词: 蛋白质|疏水性|SDS 结合法|透析
摘要:

SDS(sodium dodecyl sulfate，十二烷基磺酸钠)与蛋白质溶液混合，在一定浓度和pH 值的缓冲液中透析一段时间后，用Epton's 方法测SDS 含量，通过标准曲线读出蛋白质结合的SDS 数量。得到最佳测定条件为透析时间24h、温度30℃、SDS 溶液40ml、缓冲液pH8。并且将SDS 结合法与荧光探针法相比较，结果表明这两种方法具有较好的相关性。

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