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—— 中国食品杂志社
樱桃番茄色泽艳丽，味道酸甜适口，受到消费者欢迎。但樱桃番茄采后容易腐烂变质，且鲜食时其表面致病菌不利于消费者健康。本实验以‘黄妃’樱桃番茄为材料，通过大肠杆菌菌落总数、腐烂率、生理指标测定以及代谢组学分析，研究高压静电场（high voltage electrostatic field，HVEF）处理对樱桃番茄果实贮藏期生理品质及代谢的影响。结果表明，HVEF处理能显著降低果实表面的大肠杆菌菌落总数（P＜0.05），并能延缓贮藏期间果实腐烂，且对呼吸速率和质量损失率没有明显影响，果实乙烯释放量在贮藏早期受到抑制。代谢组学分析结果表明，HVEF处理能引起部分代谢物质的含量差异，且存在多种上调和下调模式，其中部分类黄酮和生物碱类物质含量上升。综上，HVEF处理能够降低果实采后腐烂率和表面致病菌数量，并对改善樱桃番茄果实采后品质有一定的作用。
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