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—— 中国食品杂志社
对不同分子量的苹果果胶与其理化性质的关系进行研究，采用5 种不同截流分子量(MWCO)的超滤膜分离苹果果胶。结果表明：可分离出6 种不同分子量的苹果果胶，分子量大于30 万D 的果胶为其主要成分，分子量与其理化性质有着对应关系，各级果胶半乳糖醛酸含量和酯化度随分子量增大而增大，单糖组分也随分子量增大而增多；同时，超滤对果胶液的脱色有良好作用。
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