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—— 中国食品杂志社
以马铃薯渣为原料，分别采用水法、酸法、酸法结合微波法提取，再采用饱和硫酸铝沉析的方法提取马铃薯渣果胶。从其外观、pH 值、黏度、干燥失重、灰分、盐酸不溶物、酯化度、总半乳糖醛酸含量和凝胶强度等方面比较3 种工艺提取的果胶和橘皮果胶的异同点。结果发现酸法和酸法加微波法提取的果胶为低酯果胶，而水法提取的高酯果胶。三种工艺提取出的马铃薯果胶产品的凝胶强度都相对较低， 马铃薯果胶产品在室温条件下的黏度较橘皮果胶低；HPGFC 测得的马铃薯果胶的峰值分子质量在41000D 左右。
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