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醋蛋中ACE 抑制肽的分离及稳定性研究
来源:食品科学网 阅读量: 96 发表时间: 2017-06-07
作者: 杨 锋,马千里,黄永春
关键词: 醋蛋|ACE 抑制肽|分离|稳定性
摘要:

对醋蛋中ACE 抑制肽的分离纯化及活性组分的稳定性进行初步研究。结果表明,醋蛋液经Sephadex G-50 和Sephadex G-15 分离后得到具有较高ACE 抑制活性的组分,该组分对酸碱、热及消化道酶系统具有较高的稳定性。

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