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—— 中国食品杂志社
测定甜杏仁油成分，并比较明胶- 麦芽糊精壁材组合、阿拉伯胶- 麦芽糊精壁材组合、麦芽糊精壁材包埋甜杏仁油微胶囊的效果。结果表明：在甜杏仁油中，单不饱和脂肪酸质量分数为70.39%，多不饱和脂肪酸质量分数为21.52%；包埋前在存放过程中，甜杏仁油过氧化值变化较大，包埋后的甜杏仁油过氧化值变化平稳；包埋效果以阿拉伯胶- 麦芽糊精壁材组合较好，包埋的甜杏仁油微胶囊包埋率(97.28%)较高，粒度较为均匀，且在存放过程中过氧化值最为稳定。
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