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—— 中国食品杂志社
目的：研究海参及其所含各主要活性成分对正常大鼠脂质代谢的影响。方法：将Wistar 大鼠随机分为7组：正常对照组、整参组、皂苷组、多糖组、胶原多肽组、除皂苷残余物组和残渣组。连续饲喂28d，分别测定大鼠血清总胆固醇(total cholesterol，TC)、甘油三酯(triglyceride，TG)、高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein-cholesterol，HDL-C)含量，以及肝脏TC、TG、磷脂(phospholipid，PL)含量。并检测了皂苷、多糖对脂肪酸合成酶(FAS)活性的抑制作用。结果：海参可抑制体内脂肪囤积，显著降低肾周脂肪含量。海参还可明显降低血清和肝脏中TC、TG 浓度，以皂苷、多糖的效果最佳。另外，海参皂苷、多糖对FAS 具有直接抑制作用，且皂苷抑制效果更强。结论：海参中的主要活性成分对大鼠脂肪代谢影响明显不同，皂苷降脂效果优于多糖。
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