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—— 中国食品杂志社
目的：为了观察Nisin 对乳酸菌的抑菌效果，探讨Nisin 作为食品级载体筛选方法的最佳抑菌浓度和持续时间。方法：采用试管稀释法和纸片扩散法检测Nisin 对乳酸菌的抑菌浓度，并根据乳酸菌的OD600nm 作出生长曲线，以研究Nisin 对乳酸菌的抑菌效果。结果：Nisin 对乳品工业常用乳酸菌具有较强的抑菌作用，仅某些乳酸乳球菌对Nisin 表现出抗性；Nisin 对乳酸菌有较持久的抑菌效果，可达30～48h 以上。结论：该实验为Nisin 作为食品级载体筛选方法的最佳抑菌浓度和持续时间提供了依据。
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