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玉米淀粉糖浆部分取代麦汁的发酵性能研究
来源:食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2017-06-07
作者: 衣海龙,郭德军 ,刘文芝,何晶龙
关键词: 玉米淀粉糖浆|发酵|啤酒
摘要:

本实验主要对玉米淀粉糖浆部分取代麦汁的发酵性能进行研究,并对发酵液的理化指标进行测定。结果表明:啤酒酵母在添加了50% 玉米淀粉糖浆的麦汁中可以正常发酵,所制得的啤酒符合各项国家标准。

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