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—— 中国食品杂志社
采用中空壳聚糖作为载体，通过双功能试剂戊二醛作偶联剂，将碱性蛋白酶连接到中空壳聚糖，制备固定化碱性蛋白酶。研究固定化碱性蛋白酶的部分性质及水解麦胚蛋白质条件。实验结果显示，1.5% 戊二醛溶液活化的壳聚糖偶联1mg 碱性蛋白酶，酶催化相对活性可达90%；固定化酶最适pH 值为9.5，最适反应温度约65℃，催化水解麦胚蛋白质的水解率达16.5% 约需10min；固定化酶与麦胚蛋白质的比达到1:5 时，一次性获取含降血压肽水解物质的得率为15.6%。
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