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—— 中国食品杂志社
目的：为了准确检测食品加热灭菌后肠炎沙门氏菌的含量，避免对亚致死状态的热损伤菌的漏检。方法：研究不同介质、温度、时间对热损伤肠炎沙门氏菌的修复的影响，筛选最佳介质、修复温度、修复时间，以建立修复方法。结果：各种介质、修复温度、修复时间对热损伤肠炎沙门氏菌修复作用差异显著。结论：最佳修复条件为营养肉汤37℃下修复2h。
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