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—— 中国食品杂志社
研究金顶侧耳、姬菇和毛头鬼伞3 种食用菌粗多糖和精多糖对超氧阴离子自由基(O2·)、羟自由基(·OH)、DPPH 自由基的清除作用。结果表明，金顶侧耳、姬菇和毛头鬼伞精多糖与粗多糖相比，对O2·清除率分别提高62.5%、58.3% 和51.5%；对·OH 清除率分别提高33.1%、42.3% 和33.2%；对DPPH 自由基清除率分别提高56.0%、63.5% 和60.3%。粗多糖经精制后，自由基清除能力明显提高，表明多糖是清除自由基的主要功效成分。
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