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—— 中国食品杂志社
以空气为对照，研究不同浓度高氧和高二氧化碳(20%)气调包装处理对鲜切绿芦笋嫩茎在(4 ± 1)℃贮藏期间品质变化的影响。结果表明，80%～100% O2 处理可抑制绿芦笋贮藏期间的失重和丙二醛的积累，减缓总糖、VC、叶绿素、木质素含量的下降。60% O2 处理可抑制绿芦笋贮藏期间VC 的降解、丙二醛的积累及总糖含量的下降，而对失重率、总叶绿素和木质素含量无显著影响。40% O2 处理加速了总叶绿素和总糖含量的下降，而对VC、丙二醛、木质素含量及失重率等品质指标无显著影响。这些结果表明，80% 以上高氧结合高二氧化碳在绿芦笋采后贮藏中具有潜在的应用前景。
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