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—— 中国食品杂志社
建立高效液相色谱测定母乳和牛乳中总核苷酸含量和组成的分析方法。总核苷酸包括游离核苷酸、游离核苷、核苷聚合物及加合物等不同来源的可利用核苷总量。利用酶解法释放出母乳中的核苷，以硼化聚丙烯酰胺凝胶（Affi-Gel 601）作为固相萃取介质进行样品净化，用反相高效液相色谱仪检测，内标法定量，检测结果以核苷酸计。且针对母乳样品的特性，增加高温灭活步骤进行样品前处理，以检测母乳中核苷酸的天然含量及组成。对所建方法进行全面验证，结果表明其具有良好的线性，相关系数（r2）均在0.999以上；母乳中各核苷酸的检出限和定量限分别在0.18～0.45 mg/L和0.60～1.51 mg/L之间；母乳基质中3 种不同加标水平下总核苷酸的回收率均在99%～108%之间，连续3 d 6 次检测结果的相对标准偏差在0.8%～7.8%之间，显示了良好的准确性及精密度。然后进一步利用所建检测方法，评估母乳及5 种市面常见的牛乳中的核苷酸总量及组成用以验证该方法的适用性。该方法的灵敏度、准确性及精密度均可满足对母乳和牛乳样品中天然的核苷酸含量及组成的测定要求。本研究为今后大样本量调查母乳及牛乳样品中核苷酸的含量和组成提供了更加科学准确的方法。
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