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—— 中国食品杂志社
以壳聚糖和大豆分离蛋白为保鲜剂，添加吐温-20对圣女果进行涂膜保鲜，每隔2d分别测定圣女果失重率、呼吸强度、可滴定酸含量及VC含量四个指标研究保鲜效果。结果表明，在壳聚糖浓度为1.0%、壳聚糖与大豆分离蛋白比例为2:1(g/g)、吐温-20浓度为0.8%时，可以最大限度地减少圣女果的营养损失，降低失水率，抑制呼吸强度，保鲜效果最好。
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