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HPLC-PDA-ESI/MS鉴定芥蓝中脱硫芥子油苷
来源：食品科学网 阅读量: 108 发表时间: 2017-06-07
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作者: 腊贵晓，史琳娜，方 萍,*，李亚娟
关键词: 芥蓝|脱硫芥子油苷|高效液相色谱(HPLC)|二极管阵列(PDA)检测器|电喷雾质谱(ESI/MS)|吸收峰
摘要:

利用液相色谱-二极管阵列-电喷雾质谱联用(HPLC-PDA-ESI/MS)对芥蓝中脱硫芥子油苷进行鉴定，通过分析各种脱硫芥子油苷在正、负离子两种模式下的质谱特点和PDA图谱特点，由正、离子两种模式下的脱硫芥子油苷离子碎片信息可以推断出芥蓝中含有11种脱硫芥子油苷，其中7种为脂肪族芥子油苷、4种为吲哚族芥子油苷。进一步对PDA图谱分析发现，因结构差异，脂肪族脱硫芥子油苷在220～230nm波长范围内只有一个大的吸收峰，而吲哚族脱硫芥子油苷在220～230nm波长范围内有两个吸收峰。

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