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—— 中国食品杂志社
采用固相微萃取技术萃取新鲜和腐败的水蜜桃挥发性成分，并通过气相色谱质谱联用法来分析、鉴定水蜜桃中的气味成分。经NIST质谱数据库检索和文献对照，新鲜水蜜桃检测出32种成分，占总峰面积的81.48%；腐败的水蜜桃检测出27种成分，占总峰面积的86.56%。相同成分有辛酸乙酯、4-癸酸乙酯、辛酸己酯、1,2-苯二羧基酸丁辛酯、异丙基棕榈酸酯、4-(2,6,6-三甲基)-2-丁酮、5-乙二氢基-2(3H)呋喃酮、十五烷、十六烷、十七烷等20种物质，但其相对含量存在很大差异。结果表现出水蜜桃不同品质果实气味成分的不同，可应用于果实的质量鉴定。
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