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酶辅助超临界萃取番茄红素工艺研究
来源:食品科学网 阅读量: 99 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘振春,陈彦平,李 慧,段 绪
关键词: 番茄红素|破壁|超临界萃取
摘要:

以番茄为原料,通过单因素试验及正交试验,研究酶辅助超临界CO2流体萃取番茄红素的工艺条件。结果表明,果胶酶和纤维素酶破壁处理的最佳反应条件为温度40℃、pH4.0、加酶量为4%果胶酶和3%纤维素酶、反应时间1.5h;超临界CO2流体萃取番茄红素的最佳工艺条件为萃取压力15Mpa、萃取温度40℃、萃取时间4h。

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