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—— 中国食品杂志社
为了研究酱鸭的常温非制冷保藏技术，以60Coγ射线辐照酱鸭真空包装制品。结果显示：采用6kGy辐照并于(25±0.5)℃条件下贮藏的产品保质期为90d，在贮藏期内既可以保证其微生物安全性，又对感官与营养价值无显著影响，TBA值相对较低。进一步对该产品先采用90～95℃、30min的巴氏低温二次杀菌作为预处理，再以6kGy辐照及(25±0.5)℃条件下贮藏，则保质期可延长至120d。
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