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—— 中国食品杂志社
运用食品营养学的理论和热压凝胶技术，对高膳食纤维营养强化大米的配方进行系统研究。在单因素试验的基础上，采用响应曲面法研究早晚米比例、膳食纤维添加量和料液比对营养大米品质的影响。结果表明，高膳食纤维营养强化大米的最佳配方为早晚米比例11.4698:1、膳食纤维添加量7.7146%、料液比7.4094:1时，此时，产品的食味品质最好。
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