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—— 中国食品杂志社
采用均匀设计法，优化节杆菌发酵产β-呋喃果糖苷酶培养基。采用6因素10水平混合均匀设计表，综合考察蔗糖、牛肉膏、酵母膏、(NH4)2HPO4、KH2PO4、MgSO4·7H2O 6种培养基成分对节杆菌发酵产β-呋喃果糖苷酶转移糖基酶活力的影响。通过二次多项式逐步回归得出最终培养基组成为：蔗糖5g/L、牛肉膏30g/L、酵母膏2g/L、(NH4)2HPO4 10g/L、KH2PO4 0.5g/L、MgSO4·7H2O 0.2g/L，在此条件下回归方程的酶活力理论值为382.93U/ml，验证实验中酶活力为365.85U/ml，验证值与预测值之间吻合较好。
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