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—— 中国食品杂志社
本文采用预测微生物学的方法研究了液全蛋和杀菌液全蛋分别在4℃、15℃、20℃、30℃、37℃贮存时微生物的生长规律，拟合S型曲线，建立微生物活菌总数随时间变化的一级模型。同时针对杀菌液全蛋建立最大生长速率（简称生长速率）与温度关系的二级模型，并对该模型进行试验验证。结果表明：除4℃不能拟合S型曲线外，其余温度条件下，液全蛋中微生物的生长能与Richards model很好的拟合，杀菌液全蛋中微生物的生长能与Gompertz model拟合。杀菌液全蛋的二级模型为 ，该模型能很好的预测不同贮存温度下杀菌液全蛋微生物的生长速率。
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