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—— 中国食品杂志社
采用高压微流化方法制备中性蛋白酶脂质体，并且考察其形态、粒径分布、Zeta 电位，及在不同pH 值、热处理温度和阳离子浓度下的稳定性。结果表明：脂质体形态为粒径分布比较均匀的球形，平均粒径为85.0nm，Zeta 电位为－ 25.77 mV。在pH 值为6.0 和10.0 时脂质体的分散相较稳定；随着钠离子浓度的增大其稳定性下降；热处理对其稳定性没有显著的影响。中性蛋白酶脂质体的荷载量为16.8%。
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