领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
利用红外光谱(FT-IR)分析比较3 种不同前处理试剂对几种淡水鱼鱼鳞酶溶性胶原蛋白(PSC)结构的影响。结果表明：盐酸、碳酸钠对鱼鳞PSC 结构有很强的破坏作用；采用乌氏黏度计测得草鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲫鱼4 种淡水鱼鳞PSC 的变性温度分别为33.0、31.9、31.5、30.8℃；测得4 种鱼鳞PSC 中羟脯氨酸含量分别为47.85、44.91、40.36、39.59mg/g；通过电泳考察4 种鱼鳞PSC 的分子量分布，其中草鱼鱼鳞PSC 由3 条不同的肽链α1、α2、α3 组成；鳙鱼、鲢鱼、鲫鱼由两条α链(α1 和α2) 组成；电泳谱带无杂带，表明所提胶原蛋白纯度高且达到电泳纯；通过红外光谱比较分析了4 种鱼鳞PSC 结构，结果表明，4 种鱼鳞PSC 红外结构基本一致。结合红外光谱和电泳分析表明，4 种鱼鳞PSC 均为Ⅰ型胶原蛋白。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
