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—— 中国食品杂志社
以烘干法、蒽酮比色法、凯氏定氮法、索氏浸提法、盐析法、比色法和正丁醇- 盐酸法分别测定阴香果实的含水量、总糖、蛋白质、粗脂肪、果胶、花色苷和原花青素的含量。结果表明：阴香果实鲜果含水量为52.29%，果肉、果核的含水量分别为64.69%、30.99%；果肉、果核占鲜果质量百分比分别为64.06%、35.88%；干果果肉总糖、蛋白质、脂肪、果胶、原花青素、花色苷的含量分别为19.08%、5.49%、23.91%、1.16%、1.27% 和1.62%；干重果核总糖、蛋白质、脂肪、果胶和原花青素的含量分别为5.12%、9.27%、61.15%、10.46% 及3.47%，果核中不含花色苷。研究表明，阴香果实中富含天然活性产物等多种可开发利用的成分，综合开发利用价值大。
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