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—— 中国食品杂志社
以鲜生姜为原料，通过单因素和正交试验对姜油树脂超临界萃取工艺中萃取压力、萃取温度、萃取时间、物料颗粒的大小和夹带剂五个影响萃取效果的因素进行探讨，确定姜油树脂的最佳萃取工艺：鲜生姜50℃远红外干燥，粉碎过120 目筛，35MPa，35℃条件下萃取2.5h，质量提取率6.08%，姜辣素提取率2.78%。抗氧化活性实验表明，超临界CO2 萃取的姜油树脂具有一定的清除DPPH 自由基的能力，清除能力与浓度呈较明显的量效关系。气相色谱- 质谱联用(GC-MS)分析鉴定出76 种化合物，其中16 种属于姜辣素，相对含量达33.95%，表明超临界CO2 萃取的姜油树脂中富含姜辣素等抗氧化活性成分。
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