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—— 中国食品杂志社
以萃取物的状态、气味特征及萃取率为指标，考察萃取温度、萃取压力、萃取时间的影响，确定超临界CO2 萃取氧化羊脂(过氧化值=197mmol 氧/kg 脂肪、酸值=3.90mg KOH/kg 脂肪)中挥发性香成分的较佳条件：萃取压力20MPa、温度45℃，分离釜Ⅰ压力4.8MPa、温度20℃，分离釜Ⅱ压力4.8MPa、温度20℃，CO2 流速45L/h，萃取时间1h。用GC-MS 和GC-O 分析萃取物，通过保留指数将二者的分析结果关联，得出对氧化羊脂香味起重要作用的是醛类和羧酸类，其中(E)-2- 己烯醛、(Z)-2- 庚烯醛、(E)-2- 辛烯醛、癸醛、(E)-2- 癸烯醛、(E,E)-2,4- 癸二烯醛等六种短链脂肪醛，及庚酸、壬酸、癸酸等三种短链脂肪羧酸认为是构成氧化羊脂香味的主要成分。
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