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—— 中国食品杂志社
采用双酶水解法提取乌骨鸡黑色素，研究碱液脱除蛋白，分离乌骨鸡黑色素的工艺条件。以腹腔注射D-半乳糖法建立小鼠氧化损伤模型，灌胃给予不同剂量乌骨鸡黑色素(500、250、100mg/kg bw)，观察其抗氧化活性。结果表明：碱液脱除蛋白分离乌骨鸡黑色素的最佳工艺条件为NaOH 溶液(pH10)，温度60℃，时间1.5h，料液比1:10，提取4 次。与模型组比较，乌骨鸡黑色素组小鼠血和肝脏中GSH-Px 活力显著升高，MDA 水平显著降低。乌骨鸡黑色素具有较强的体内抗氧化作用。
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