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—— 中国食品杂志社
大蒜籽经过正己烷脱脂、热水提取和Sevag 法脱蛋白后，用乙醇沉淀得大蒜多糖，采用响应面法对大蒜多糖提取条件进行优化，采用薄层层析和红外光谱法对大蒜多糖主要成分进行分析。结果表明：大蒜多糖最佳提取工艺为提取温度75.3℃、提取时间2.25h、料水比1:30g/ml、提取1 次，在此条件下，多糖实际提取率为61.45%。大蒜多糖是一种以果糖为主的杂果聚糖。
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