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—— 中国食品杂志社
利用响应面法优化超声波辅助酶解合浦珠母贝肉的工艺条件。单因素试验研究超声波功率、温度、超声时间对水解度的影响，在此基础上，应用Box-Behnken 中心组合设计建立数学模型，以水解度(DH)作为响应值，进行三因素三水平的响应面分析(Minitab)。结果表明，超声波辅助酶解合浦珠母贝肉的最佳工艺条件为：超声波功率160W、处理温度50℃、处理17min 后，水解1h 后产物水解度为31%，平均肽链长度3.2，与预测值的相对误差为0.5%。
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