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—— 中国食品杂志社
热分析技术是一种几乎适用于所有固体和液体化合物的稳定可行的研究方法，然而在食用香料香精中应用的报道不多见。该文对近年来热分析技术对食用香料香精的热性质研究、等级鉴别、合成新产品、纯度分析等方面进行综述。研究结果表明，热分析技术以其分析速度快、样品用量少、准确度高、重现性好、分辨力高等特点，用于研究食用香料香精具有较多的优越性。热分析技术将在香料香精的合成、研究以及应用等领域发挥越来越重要的作用，为进一步深入研究食用香料香精提供新的技术和理论基础。
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