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—— 中国食品杂志社
制备微藻油微胶囊产品，通过对其理化性质的测定，考察产品在贮藏期间的稳定性。结果表明：微胶囊水分含量为3.68%，包埋率为94.30%，平均粒径为497.9nm，溶解度为94.37% 时，在贮藏过程中较为稳定；扫描电镜结果证实了微胶囊较好的包埋效果，能够对芯材起到保护作用；差示扫描热分析(DSC)结果显示，微胶囊的热溶解温度较高，其完整结构能够在大多数加工过程中稳定存在，在贮藏过程中热稳定性虽有所下降，但变化不大。在耐热强度实验中，微胶囊破坏率随温度升高而增高，表明微胶囊应低温贮藏。
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