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富锌水溶性莼菜蛋白ZnP6B-G75-WP Ⅱ的分离纯化与组成分析
来源:食品科学网 阅读量: 99 发表时间: 2017-06-07
作者: 周毅峰,唐巧玉周大寨,吴永尧
关键词: 莼菜|锌|水溶性蛋白|分离纯化
摘要:

通过凝胶过滤层析法对富锌水溶性莼菜蛋白质组分WPⅡ进行分离纯化,利用SDS- 聚丙烯酰胺凝胶电泳法进行检测,并采用反相高效液相色谱(RT-HPLC)法对其氨基酸组成情况进行分析。结果发现:分离所得富锌莼菜水溶性蛋白组分ZnP6B-G75-WP Ⅱ由同一亚基组成,锌元素的相对含量为8.44mg/kg;ZnP6B-G75-WP Ⅱ由12 种氨基酸组成,其中甘氨酸含量很高,并含有锌结合相关的组氨酸、半胱氨酸、硒代半胱氨酸、精氨酸、赖氨酸等氨基酸,并在莼菜蛋白中发现含硒代半胱氨酸的蛋白质。

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