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—— 中国食品杂志社
以江西产糙米为原料，首先确定糙米发芽的最适浸泡条件与培养条件，再在糙米发芽过程中以不同浓度氯化钙处理，考察氯化钙浓度对糙米发芽率及发芽糙米中重要营养物质γ- 氨基丁酸含量的影响。得到最佳的富钙发芽糙米生产工艺为：以浓度为0.2% 的氯化钙作为浸泡液，于28℃浸泡糙米9h，再转入30℃恒温恒湿培养箱培养21h。在此条件下可得到钙元素含量为0.62g/kg、γ- 氨基丁酸含量为0.36g/kg、发芽率大于80% 的富钙发芽糙米。
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