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—— 中国食品杂志社
采用化学模拟体系对青梅酒的总抗氧化能力、清除DPPH 自由基能力进行测定；并建立一种用XDB-C18柱(4.6mm × 250mm，5μm)，以甲醇- 水溶液(25:75，V/V)，流速1.0ml/min，检测波长202nm，柱温30℃条件下，用HPLC 测定Lyoniresinol 的方法。结果表明，青梅酒对DPPH 自由基清除能力IC50 为2.84%，总抗氧化能力(TAC)为(18.785 ± 0.722)mmol/ml(FARP 法)，青梅酒中Lyoniresinol 含量为0.772mg/L。显示青梅酒具有较强的抗氧化能力。
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