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栀子总皂苷抗氧化能力的研究
来源:食品科学网 阅读量: 104 发表时间: 2017-06-07
作者: 苏 伟,赵 利,刘建涛,刘 华,伍小华,刘 丹,陈玉霞,黄 宇
关键词: 栀子|总皂苷|抗氧化|清除自由基
摘要:

本研究对栀子总皂苷的抗氧化能力进行测定。通过对栀子总皂苷清除·OH、O2·的能力和其抗Cu2+ 诱导的LDL 氧化修饰能力的实验,综合评价栀子总皂苷的体外抗氧化活性。结果表明:栀子总皂苷在各抗氧化体系中均表现出较强的抗氧化活性,并呈正相关性量效关系。

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