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—— 中国食品杂志社
为筛选能够降解伏马毒素B1（fumonisin B1，FB1）的真菌，将伏马毒素污染严重的玉米样品磨碎处理，采用富集培养的筛菌方法获得目的菌株，将所得菌株命名为FDS-2，对其进行菌种鉴定、生长特性与降解特性分析，并探究该菌株对FB1的初步降解途径。根据FDS-2的培养特征、显微特征以及rRNA-ITS序列特征构建的系统进化树，该菌被鉴定为棘状外瓶霉（Exophiala spinifera）。菌株的最适生长与降解条件为30 ℃、pH 5.0，在此条件下，菌株可在48 h内将250 μg的FB1降解完全。通过降解物质定位实验，确定FDS-2中降解活性物质是位于细胞内的降解酶。使用液相色谱-质谱分析降解产物，确定初步降解途径为 FDS-2首先把FB1降解成为水解FB1。本研究为粮食和饲料中伏马毒素的生物降解提供了菌种资源和理论基础。
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