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—— 中国食品杂志社
目的：比较分析杨梅树叶与果实、新鲜果与贮藏果的精油成分，为杨梅叶的开发和杨梅果实的保鲜及加工提供理论依据。方法：采用水蒸汽蒸馏法提取东魁杨梅树叶、新鲜果、贮藏果精油，通过气相色谱- 质谱技术对精油成分进行测定分析。结果：在贮藏过程中，杨梅果所含的一些挥发性成分的种类及其含量发生了明显变 化；杨梅叶含有多种独特香味成分(如石竹烯、橙花叔醇)和抗菌成分。结论：贮藏过程中杨梅果精油中的萜烯、醛、酮、酯类等成分的种类及其含量明显减少，尤其是主要成分石竹烯的含量急剧降低，致使杨梅果的香气发生改变，容易腐烂；杨梅叶精油对杨梅果有一定的保鲜作用。
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