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—— 中国食品杂志社
采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱（headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry，HS-SPME-GC-MS）联用技术结合电子鼻（electronic nose，E-nose）对10 个品系（种）红松籽油挥发性物质进行区别和比较。10 个样品中GC-MS共鉴定163 种挥发性物质，包含烃类、醇类、醛类、酯类、酮类、酸类等类型的挥发性物质，且以烃类、醛类、醇类和酯类为主，主要贡献风味的物质为醛类、醇类和酯类。通过聚类分析和主成分分析（principal component analysis，PCA）对10 个红松籽油品系进行区分，可以将样品分为3 组，各组之间的挥发性成分含量存在显著差异。采用PCA和线性判别分析处理E-nose数据，PC的累计贡献率分别达到97.17%、88.82%，说明传感器识别度高、样品间区分度好。2 种技术相关性分析结果表明，信号传感器与不同挥发性物质存在相关性。本研究评价10 个品系松籽油的挥发性物质，探讨HS-SPME-GC-MS与E-nose相结合用于区别和比较10 个品系松仁油挥发性成分的可行性。
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