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—— 中国食品杂志社
用γ-聚谷氨酸(γ-PGA)作为载体，鏊合金属离子钙，得到一种新型的钙制剂，并对其制备工艺、结构表征及生物学活性进行了初步研究。结果表明，当-COOH与Ca2+摩尔比为1:2时，结合率可达54%。经检测γ-聚谷氨酸钙具有缓释能力，并且其缓释能力不依赖于胃酸，在酸性及中性条件下均能缓慢释放Ca2+。小鼠实验表明γ-聚谷氨酸钙能被小鼠吸收利用，骨钙及骨磷都有所增加。通过本研究得到一种不依赖胃酸，可持续释放Ca2+并能被生物体吸收从而增加其骨钙的新钙制剂。
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