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—— 中国食品杂志社
为了提高重组苯丙氨酸解氨酶(PAL)活力，研究培养基初始pH值、种龄、接种量、装液量和发酵时间对重组PAL活力的影响，并用响应面分析法优化了培养条件。单因素最适培养条件为：发酵培养基初始pH7.0、种龄10h、接种量10%、装液量50ml、发酵时间24h。响应面优化后的结果表明，种龄、接种量和发酵时间对重组PAL活力影响较大，但三者之间没有显著的交互作用。优化后的产酶条件是：种龄13.3h、接种量10.7%、发酵时间25.5h、在此条件下，PAL活力比不优化的培养条件的酶活增加了15%左右，重组PAL酶活达到14.95 U/ml。
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